什么是无糖食品和饮料？

　　糖，是我们生活的必需品，也是人们能量的主要来源。很多小朋友都很喜欢糖。人们普遍喜爱甜味食物给我们带来的味觉体验，可以说，我们生活中不能无糖！那么，近些年，市面上为什么会出现各种各样的无糖饮料呢？不管是茶饮料、碳酸饮料、咖啡、奶制品，还是饼干、糕点和口香糖等产品，都有标示为“无糖”或“低糖”的产品。甚至有销售人员，只要是产品上标注了“无糖”的，那都肯定是一点糖分都没有的。那么，事实上是如此吗？无糖饮料中的“无糖”是什么意思？无糖饮料为什么是甜的？无糖饮料真的不会发胖？可以随便喝吗？ 　　

　　市面上标称无糖的食品和饮料，也并不是完全不含糖。按照《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，对于无糖和低糖食品及饮料的规定，“无糖”指的是糖含量小于等于固体0.5g/100g，或液体0.5g/100mL，低糖指的是糖含量小于等于固体5g/100g或液体5g/100mL*。即便是选择了无糖或低糖的食品或饮料，也要注意糖的摄入量，避免影响健康。我们通常说的糖就是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等。通过对比含糖饮料和无糖饮料上的标签可以看出，含糖饮料配料中加入了蔗糖（白砂糖）、果葡糖浆或高果糖玉米糖浆等，而无糖饮料加入的是阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等之类的甜味剂。每瓶代糖饮料的热量几乎可以忽略不计，也因此我们在市面上见到了许多零卡路里的饮料。 　　食品检测所工程师表示，甜味剂属于代糖的一种。用代糖来代替传统饮料食物中的糖类，不但能够产生甜味，还能不提供能量或只提供较少的能量。代糖，主要包括两类，一类是可产生热量的木糖醇、甘露醇、山梨醇等，另一类是不产生热量的甜菊糖、人工合成的阿斯巴甜、甜蜜素、甜精等。一般来说，代糖甜度很高，如阿斯巴甜的甜度大约是蔗糖的200倍，因此少量的代糖就能让食品很甜。虽然代糖中也有个“糖”字，但它是作为食品添加剂、甜味添加剂来使用的。 　　

　　事实上，阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等之类的甜味剂，人们把它称为代糖，代糖能代替普通糖，使得本来索然无味的食品变得甜甜的，更好吃。代糖通常拿来做食品添加剂，那么什么是代糖呢？打个通俗的比方，如果称糖是真身，那么代糖就是糖的替身了。中有如下细分：代糖分为营养性代糖和非营养性代糖，其中营养性代糖可产生热量，而非营养性代糖无热量。 　　

　　①营养性代糖主要代表有：木糖醇，这个我们在口香糖中见得最多，是不是感觉它很健康，天然、清新呢？的确，它是从剩下的玉米棒子和甘蔗渣等农作物中提取的，比较天然；甘露醇、山梨醇，它通常用作食品包装，记得你吃的糖衣药片么，没错，糖衣药片外面有一层甜甜的糖衣，也是加了它们，所以我们的良药不再苦口啦。 　　

　　②非营养性代糖主要代表有：甜菊糖，甜菊糖是从一种叫甜叶菊的植物中提取的，它的特点也是天然、食用后，不会升高血糖。而人工合成的非营养性代糖则是阿斯巴甜、甜蜜素、甜精、蔗糖素、糖精，其中的甜蜜素、糖精相信很多小伙伴都熟悉。很多食品和饮料，为了改善口感，通常会加入不同作用的食品添加剂，比较常见的甜味剂，有甜蜜素、阿斯巴甜、蔗糖素，安赛蜜和糖精钠等，它们可以增加产品的甜度。甜味剂本身并不是糖，但可以代替糖产生甜味。 

　　现在人们的生活越来越健康，也知道摄入过多的糖会导致肥胖、糖尿病等，患病风险的增加。那么我们了解了无糖饮料让大家既享受到了甜味，又控制了糖分的摄入，是不是就可以随便吃、喝呢？对此，我们还是要提醒大家，很多宣称“无糖”“低糖”的产品，主要成分依然脱离不开糖分。而且，还伴有防腐剂以及甜味剂。所以说，不要因为产品的外包装上，标有“无糖”或者“低糖”的字样，就无节制的食用或饮用。一日三餐，合理平衡的膳食，才是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础。